经营火锅加盟店需要注意哪些

2017.02.04 来源: 互联网大字

在餐饮项目中，*锅占据餐饮市场很大的发展空间，同时也具有很高的人气，那么在经营一家*锅店的时候，你需要注意哪些事项呢?对于*锅市场您到底了解多少?下面，让我们一起来看看*锅市场的划分与详情!

(一)、划分要求：

1、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等详细的方面要正确把握，用于对比自己的品牌能否进入市场。

2、具有可操纵性。假如得出的市场结果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，必需抛却，重新划分市场，找准位置。

3、具有不乱性。市场划分后，只要符合实际，就大胆勇敢**，制定长期计划，占领市场。

(二)、划分种类：

1、地舆位置：*锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解*锅地舆因素。统一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而统一店和锅品到了不同地域也会有变化。

2、人口分类：受人们的栖身、文化、宗教、民族等因素的影响，对*锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。

3、顾客区分：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其念头，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，仍是豪华张扬型等，才能取得实效。

4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、活动散客、新客等，这与*锅店的*锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

*锅市场的定位：

(一)、*锅市场定位的分析，有着不同的尺度：

1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等。

2、按功能分：特色*锅、快餐*锅、小*锅、滋补*锅等。

3、按来源分：川味*锅、蒙古*锅、宫廷*锅、老*锅等。

4、按经营分：品牌*锅、餐厅*锅、自助*锅、*锅吧等。

开店前要根据这些尺度，结合自身特点，选择自己的经营品种。

(二)、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它前提成熟后，价格是决定因素：

1、高低结正当：在开业初期，以高质量*锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。

2、高高结正当：出发点高，效益也高。以高质量*锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性轮回后收益也很大。

3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利*锅产品，可用较高的价格经营*锅，但品种的风味特色要保持不变。

4、大众化法：以大众*锅品种、大众化的价格低价供给，以薄利多销为主。

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