1、餐饮用具不消毒;这是*普遍、也是*严重的问题。
2、餐饮用具洗涤方法存在问题,洗涤济用量过大,清洗不**,有残留;洗涤济来历不明,存在质量隐患。
3、清洁布、清洁丝、清洁巾“滥用”,且久用不消毒;是污染餐具的**杀手。它们都能擦去可见污渍,但却留下了比污渍危害更大的细菌和病毒。
4、工作间不做消杀处理,有老鼠、蟑螂、潮虫等害虫。
5、食品用具“滥用”,煮盛食品的用具都能用来“煮盛拖布”掏盛地沟污物。
6、操作人员工作前不洗手,部分人员长期不换洗衣服、不洗澡,个人卫生及差。
7、菜品原料不清洗或清洗不**,只要不会引起食客的视觉和味觉反映就算达到了目的;对于肉眼看不到的细菌、农药残留和可能存在的其他有害物质不重视、不处理;这是很可怕的。
8、重复使用食客使用过的”剩品“;如:口水油等再次使用而不会引起顾客反应的。
9、存在欺骗行为:缺斤少两,以次充好;海鲜等鲜活品,看活的用死的。
10、菜品无投料标准,随意性大,价格乱,还有进行价格欺诈的。
投稿作者:孤芳不自赏46
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