知道这五点让自助餐厅盈利更多

2017.01.30 来源: 互联网大字

对于一个门店经营者或者说公司企业的经营者而言，在经营的过程中总会遇到很多的问题，这个时候就需要你们拿出面对问题的勇气，找到解决问题的方法。这样才能让自己的生意或者企业经营的更加*爆，就拿自助餐厅经营来说。自助餐管理者如果想让自家的餐厅能**地开下去，并获得理想的**，就必须正视上面的共性问题，并对症下药，见招拆招。下面的招数，经过一些餐厅**的应用，效果都不错呢。

1、菜品迎合消费者需求，并应季应时更新。

如果一个自助餐厅的菜单很固定，肯定是不能满足所有食客的需求的，不过可以根据固然的菜单肯定不能满足所有的、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求，但在制定菜单前，先应根据对客源市场的分析，迎合主力客源的需求，设计有针对性的菜单。并且，随着季节、节日的更迭，自助餐厅的菜品也应该进行相应的更新。

2、菜品荤素结构均衡，注重营养搭配和数量适当。

自助餐的菜品种类很多，一般包括冷菜、热菜、汤类、常见菜、特色菜、甜品点心、水果、饮料等，这些食物之间的食品的结构比例必须合理制定，并注意食物之间的“相克”问题。在菜品摆放上，注意菜品的数量和道数，早、中、午不同时段应加以区别。既满足食客的身体在**中不同时段的营养需求，也避免太多不必要的浪费。

3、根据消费标准，把握成本，****空间。

厦大自助餐两天就被吃垮的情况，其实在很多低价自助餐厅都发生过。因此，制定自助餐菜单，既要迎合食客的胃口，尽量提**次，但又必须坚持原则，考虑成本损耗，**一定的**空间，尽量不提供超出标准的高价菜品组合。

4、掌握菜品摆放科学，提供积极的服务。

开餐厅，从来就不是一拍脑袋就做出决定的时。餐饮管理是一门科学，自助餐厅的菜品，不论是装盘还是销售，以及现场服务，也需要讲究科学和技巧的。在开业之前，制定自助餐菜单时一定要统筹设计、安排。可以去经营红*的同行餐厅偷师学艺，更要到级别比较高、管理水平高的**自助餐厅、星际餐厅去看一看，学一学。因为那样的学习会开拓你的视野，提升你的管理水平，并给你一些经营管理上的灵感。

5、利用新技术提高翻台率。

提高餐厅的翻台率，是每一个餐厅经营者都必须认真考虑的事，自助餐厅当然也不例外。由于现在很多自助餐厅开通了网络订餐和微信订餐业务，可以将这两个渠道用心管理起来，合理分配时间，及时更新信息，适当限制就餐时间(特别是用餐高峰时段)，以减少店内人满为患，一些客人被迫等待的情况发生。

投稿作者：孤芳不自赏46

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