老式面包的做法传统做法做老式面包味道棒

2017.01.26 来源: 互联网大字

老式面包就是传统的面包，传统的面包虽然没有什么点缀的食材，但是奶香味依然浓郁，口感那才叫正宗，那么大家知道老式面包的做法吗?老式面包怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下老式面包配方吧。

想要制作纯正的面包，方法很重要，下面大家就一起来看看老式面包的做法吧，希望大家能够喜欢。

做法一

材料

高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，盐5克，干酵母6克，牛奶115克，汤种72克，黄油24克。

做法

1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀，小*慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离*即为汤种，取72克备用。

2.干酵母溶于温牛奶，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜。

3.揉好的面团放到温暖湿润处进行**次发酵至原来2.5到3倍大左右。

4.发酵好的面团取出，分割成5等分，稍整理形状，搓成三个长条，编成麻花后，扭一下即可。

5. 将卷好的面团排入烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大，第二次发酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

小诀窍

我用面包机和的面，和成面团后，我用手又揉了20分钟，直到出膜。

做法二

材料

高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克。

做法

1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟。

3.取其一，擀成长方形。

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