你的火锅加盟店服务员做到这些了吗

2017.01.24 来源: 互联网大字

*锅加盟店服务员是有一定要求的，比如说，不能带浓妆*饰，而且还要了解一些民俗饮食习惯和特殊的民俗禁忌等等。*基本的要求就是要有一口流利的普通话。服务员要初中以上文化程度，五官端正，身体健康。着装要求有明显的性别区分，能明显分辨岗位及级别。服务中笑脸相迎，严禁“长发飘飘”。女服务员原则上留短发，长发必须戴发套，对男服务员要求则是“发长不及领”。同时男女服务员均不得浓妆艳抹，不得戴*饰，不得留长指甲、涂指甲油。

13样摆件一样不能少，*锅开餐摆台，有13样摆件必须齐上阵，即桌号牌、味碟(调味盐、味精、蒜泥)、醋壶、饮料杯、酒杯、接食盘、茶杯、汤勺、漏勺、筷子、牙签筒、烟灰缸、餐巾纸。且锅沿周围2厘米范围内不得摆放任何物品。

客人入座后必须问清要红汤、清汤、还是鸳鸯锅。同时在5分钟内将汤料端上桌并点*。上收费茶必须征求客人意见，倒茶不可手触杯口，杯中水量不能超过八成。

斟酒标准与中餐标准一致，客人没要求时，杯中酒量掌握为白酒、啤酒、饮料八成，红酒五成。

10分钟内所点菜品端上桌，在客人点完菜品后，5—10分钟内所有菜品必须端上桌，这与中餐有较大区别。油碟所用油应是纯麻油。荤菜的摆盘应在盘底铺满菜叶，**有1厘米“绿边”。水发菜品的水应清洁。

上菜和撤空盘时，生菜品不能从熟食或熟食盛放容器正上空越过。目的是防生水洒漏，造成食品交叉污染。

因*锅的鲜美味道、*佳口感等与各菜品的烫食方法和*候掌握有很大关系，因此《标准》要求，服务员必须给客人介绍肉类、块茎、毛肚、鸭肠、黄喉等特殊菜品的烫食方法、*候掌握。另外*锅加盟店服务人员在巡视的时候要好好注意四周的饮食安全问题，比如说*锅用*是否太大，而四处沸腾飞溅呢，及时提醒顾客翻锅，以防糊锅。

不看不知道，一看吓一跳，以前还真没注意到过这些细节。都说细节决定成败，假如你的*锅加盟店的服务员能够做到这些，相信一定能给消费者留下深刻的印象，从而确立自己的竞争优势。

投稿作者：孤芳不自赏46

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