陕西具有特色的龙须做法

2017.01.29 来源: 互联网大字

一.龙鬚糖做法

材料：

(费用约$50) 糯米粉300克、椰丝75克、砂糖75克、花生碎40克、芝麻40克、粟米胶75毫升

做法：

1. 将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞。

2. 蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。

3. 以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约叁至四吋长。

4. 将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。

小贴士：粟米胶可于日式超市购得。製作步骤1时，别贪快将粟米胶放进冰箱冷却，以免破坏口感。

感想:真係好好味嫁!希望大家可以试下整!希望大家钟意啦!

材料 :

75 克椰茸

75 克白砂糖

75 克花生肉

38 克白芝麻

150 克粟米胶

1 碗糯米粉

粟米胶

粟米胶其实是粟米糖胶，味道没有一般糖

胶甜，用以造果挞颇适合。以前做龙鬚糖

多用麦芽糖，但由于麦芽糖难买及难控制，

故改用粟米胶製造龙鬚糖，在 City Super有售。

做法 :

(1) 粟米胶于煲中以小*煮五分鐘，使其变杰

身，放于雪柜约四小时使其冷却成软胶状。

(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉，于中间开一小洞。

(3) 沿小洞将粟米胶拉开，再反手使粟米胶成

8 字，再叠住，重复拉成幼丝。

(4) 将花生肉压碎，与白芝麻、砂糖及椰茸混合。

(5) 将糖丝切段包裹花生碎等混合物即成。

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