河北美食金凤扒鸡

2017.01.25 来源: 互联网大字

金凤扒鸡，是石家庄历史悠久的特色美食，*早始于1908年，采用*特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用****老汤煮制.具有一定的药理功效和**作用。

历史文化

“金凤扒鸡”*早始于1908年，当时一对叫做马洪昌的**夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺，他们采用*特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用****老汤煮制，做出来的扒鸡风味*特。虽然当时的店铺很小，但生意格外兴隆，每当热气腾腾的扒鸡出锅之后，店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求，去晚了的顾客还常常买不到。

“当时还只是叫大桥街马家鸡，店面也被称做大桥街扒鸡店。”据金凤扒鸡传人介绍，制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成，而这十八味辅料均具有双重性，既是香辛料又是**药，在《**纲目》中都有其名，因此具有一定的药理功效和**作用。“虽几经变化，但直到现在还是沿用百年老汤，每天清汤，将浮油和陈渣去除，加续新料。配方属**，过去一直是单传，清除来的渣子都要用火烧掉。即使是现在，配方也只有个别人知道，制作时由专人负责配料，其他人回避。”

投稿作者：孤芳不自赏46

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