河北美食辛集咸驴肉

2017.01.31 来源: 互联网大字

辛集咸驴肉，色红味美，软而不烂，香而不腻，鲜而不腥。每**午先把要煮的驴肉放在冷水里浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白后放入煮锅，浸煮十分钟左右，再换水加花椒、大料、小茴香三味调料大*烹煮，待肉熟后撤*，用石块儿压好锅盖，然后慢*闷煮一夜，第二天早晨将煮熟的咸驴肉捞出，食时顺肉切条，再切成片后即可食用。

特色：选料精全，制作细致，

历史文化

据传在清朝道光年间，辛集市(束鹿县)佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。现今辛集驴肉尤以王山口郝记驴肉，*为正宗，自1893年至今已逾**历史，其***传承人郝威将传统工艺与现代工艺相结合，使辛集驴肉风味*特，扬名周边各大县市，慕名而来者不计其数。郝记驴肉多年来一直*领辛集的驴肉市场，实为辛集一大特产。目前在河北一集西华北路33号有一门市。

投稿作者：孤芳不自赏46

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