饮食文化：牛舌头火烧

2017.01.27 来源: 互联网大字

　　提起*烧，就必须要说烧饼。好烧饼要鼓囊囊的，表皮酥脆，内瓤松软，香味浓郁。现在的威县*烧又多了几个新品种，如油酥*烧、糖*烧、馅*烧等等，来满足人们日益挑剔的口味。

　　早在清朝中叶，威县*烧就以其*特的工艺，香酥的口感远近闻名了。明朝“燕王扫北”之乱之后。河北一带民生凋敝，人烟**。

　　永乐二年，明成祖朱棣“迁山西民以实之。” 随着山西移民的迁入，原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带，威县人*出心裁，融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味*特的“*烧”。*烧与烧饼工艺接近，口味、形状却不同。因状如牛舌，俗称“牛舌头*烧”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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