有一种陕西“味道”叫浆水鱼鱼

2017.02.06 来源: 互联网大字

　　陕西人对于浆水鱼鱼一点都不陌生，因为有一种陕西“味道”叫浆水鱼鱼，其味道简直堪称鲜美!对于不了解浆水鱼鱼的外地人来说，听到这个名字总是很疑惑，明明没有鱼，怎么叫浆水鱼鱼呢?浆水鱼鱼曰鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪。

　　浆水鱼鱼一般有两种：玉米面和一般白面的，可热吃也可放凉吃，味道十分鲜美。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制，遂使外人叹为观止。

　　说起浆水鱼鱼这种面食，*先得说西安农村的另一种饭，叫做“搅团”。搅团一般是用新鲜的玉米面熬成糊状，做时要用一根棍子(*好是擀面杖)在锅里使劲搅，玉米面烧熟后粘成一团可热吃也可放凉吃。

　　热吃时舀一块放在预先调好的浆水汤汁里，谓之“水围城”，凉吃时切成块状或条状调上油盐酱醋及其他佐料亦可，当然也可以放凉切成块状投入热浆水臊子里烩着吃。玉米面团经过浆水汤的浸泡，味道清爽适口，做成搅团后可再趁热加工成“鱼鱼儿”，则会更好吃。

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