琼锅糖—陕西儿时的记忆

2017.01.29 来源: 互联网大字

　　琼锅糖是陕西有名的民间地方特产，尤其是今陕西渭南市富平县流曲镇生产的成糖驰名中外，陕西富平流曲镇的琼锅糖据今已有数**的制作历史。

　　琼锅糖选用陕西富平地区古镇的**井水与上等精细小米蒸馏，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状 "灶糖" 取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，*后混压成饼、刀切成条、即成香味醇浓的风味物品琼锅糖。

　　因琼锅糖香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究，历来为陕西民间传统的消食润肺、健脾补肾之**珍品，由于琼锅糖忌热怕潮，只宜冷天小批量生产，故成为陕西传统的年节、冬令稀有天然绿色食补佳品和馈赠亲朋好友的上乘礼物。是中外游客来陕西游玩选购品尝的地方风味特产之一。

投稿作者：孤芳不自赏46

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