潮汕有什么特色小吃?潮汕小吃有哪些?

2017.01.19 来源: 互联网大字

潮汕有什么特色小吃 ?潮汕小吃有哪些?菜名清心丸

主料城鹅粉，白矾、去皮绿豆畔。

配料白糖

做法

潮汕山区有一种植物“城鹅”，有些地区称“江西薯”，其块根可磨成粉，称为“城鹅粉”，用其制作点心，色泽洁白透明，韧中带有弹性。

1、清心丸便是用“城鹅粉”制作的。先将650克水煮沸，加入50克白矾，然后冲进500克的“城鹅粉”中，边冲边搅拌，搓揉成粉团后，再搓成直径0.5厘米的小长圆条，再切成小粒。(也有切成1厘米见方的小方块的)

2、锅中放入水，煮沸后放白糖，再放下清心丸和蒸熟的绿豆畔，煮至清心丸浮起即好。清心丸不能放太多，汤水要清。

介绍清心丸是潮州暑夏人们常吃的一款甜汤。因其使用白色的“城鹅粉”制作，在炎热的夏季，具有清热消暑的作用，所以人们美其名为“清心丸”。夏季时，各农贸市场都有做成小方块的清心丸和蒸熟的绿豆畔卖，买回去用糖水一煮就能吃了。

潮汕有什么特色小吃 ?潮汕小吃有哪些?南瓜芋泥(金瓜芋泥)

菜名南瓜芋泥

主料南瓜，芋头

配料白糖、猪油

做法

1、先将南瓜刨皮，去掉瓜籽，洗净后切成大小均匀的三角形小块，用白糖腌4个小时，把腌瓜流出的糖水放进锅里煮沸，去掉汤面浮沫，再放进南瓜块，用慢*煮至糖水变成糖油，瓜块明亮。

2、把潮州本土出产的**芋头洗净去皮切块，上蒸笼蒸熟后，放砧板上用刀压成芋泥;炒锅洗净后放下猪油、芋泥、白糖、适量清水，慢*翻炒，成浆糊状后，盛入汤碗中，上面再排放上用糖水煮过的南瓜块，上蒸笼蒸热后，淋上糖油即成。

介绍潮州地区盛产南瓜、芋头，在以南瓜、芋头为原料的潮州小食中，*为闻名且历史*为悠久的，应该是“南瓜芋泥”了。

潮菜喜庆筵席，有头尾甜的习俗，在过去，*后上的一个甜品，往往就是这款**的潮州小食“南瓜芋泥”。

潮汕有什么特色小吃 ?潮汕小吃有哪些?卤水鹅肠

经过卤制以后，去除了鹅的腥味，吃起来软中带脆，吃完以后有回味，吃的时候喝点酒*好了。

潮汕有什么特色小吃 ?潮汕小吃有哪些?蚝烙

就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中轻轻翻烙，不一会儿，煎好的蚝烙就像张大薄饼香喷喷地吐着金黄色的泡泡呈现在眼前，把它盛在盘中，撒上青翠的芫荽，一盘色香味俱全的蚝烙就出炉了。

潮汕有什么特色小吃 ?潮汕小吃有哪些?薄壳

薄壳学名“寻氏肌蛤”，是潮汕人极为喜爱的一种壳类海鲜，其营养价值颇高。一般家常的吃法除了用“金不换”清炒外，还能煮粿条，去壳的“薄壳米”炒葱则成为佐粥的美味小菜。

清心丸与绿豆爽

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