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卡瓦起泡酒(Cava)是西班牙起泡酒的招牌，西班牙的卡瓦酒(Cava)与法国的香槟酒同属于气泡酒，*重要的是西班牙卡瓦起泡酒的价格是香槟的一半，所以在市场上西班牙卡瓦起泡酒的销量是很不错的!那么你知道西班牙卡瓦起泡酒酿造工艺是怎么样的吗?下面一起来看看吧!
西班牙的DO明文规定了卡瓦的酿造方式——必须是传统的香槟酿造法，传统酿造法指的是，在瓶子里进行二次发酵，这样得到的气泡更细腻和丰富，口感更柔和，以及丰富的烘烤面包的香气和发酵的香味，有点酸，但却是香甜的。
卡瓦由三个葡萄品种酿造—Parellada、Macabeo(Viura)和Xarel-Lo，它们全部都是白葡萄品种，在酿造卡瓦的过程中，Parellada这个葡萄品种被使用得*多，它主要是为葡萄酒提供必要的酸度，但跟霞多丽(Chardonnay)相比，Parellada的酸度却是柔和的。
正因为如此，卡瓦这种起泡酒非常受市场欢迎，尤其是对于初入葡萄酒门径的人来说，感觉更容易入口;沙雷洛(Xarel-Lo)，为卡瓦带来矿物质的味道;马家婆(Macabeo)，主要是给卡瓦增添了水果香气，类似青苹果、柠檬等水果的味道。*近10年，酿适卡瓦的葡萄品种又新增加了两个——黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)，前者带给酒体很好的结构，后者增加了起泡酒的酸度。
西班牙卡瓦起泡酒酿造工艺，就是以上的内容，大家可以好好的了解参考起来!
投稿作者：孤芳不自赏46
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