危机中学会坚持

2011.09.16 来源: 互联网大字

我们两个人为了资金的**方面，找了很多国内知名企业，甚至国外的风投，在这过程中，遇到了很多困难，*先需要人才培养，工资起薪要很高，配备要很高，**厨房的扩建等等都想需要投入，上海很**，但是浙江就很亏*，要磨合，上海*到的*基本都投入到浙江，养浙江一年多开始**后开始去北京，上海浙江*到的*去养北京，北京是难攻易守，但是上海恰恰相反，上海海纳百川天天在变化，在北京守了两年才慢慢被接纳，好不容易几个地方开始**了，终于我们开始去广州成都。

标准化最明显的就是**厨房的打造，我们所有东西都是在**厨房做的，比如说20多只老母鸡熬出来的鸡汁，我们会拿来做高汤，青浦7000多平方米**厨房，零下15度急速冷冻，是核心零下15度，基本上能保持6个月，低温物流车零下10度，在全国98家门店只有一家**厨房，但是有日配、周配、隔周配、月配，华北用的量都在通州，仓储式的大物流车全部到冰柜，再分流到每家店，配给送来的用POS系统。

今天预估上年的今天、上月今天卖多少，他们去预估卖掉多少，再由冷冻柜到冷藏室，去储备，每天在计算的过程中，比如拿了六客出来，接近下午晚上会丢掉，有些会促销掉，如果很早卖完的话就会说：对不起卖完了。从冷冻到冷藏退冰需要时间，再由煤油去做，我们基本后厨房没有厨师，由专业化打造促成**厨房的标准化，最后到门店没有厨师的简单化操作时一个系列完成的。

投稿作者：孤芳不自赏46

下一篇没有了

危机中学会坚持

淘商机

热门创业项目