做冰激凌需要什么材料?好吃的冰淇淋怎么做?

2017.01.18 来源: 互联网大字

做冰激凌需要什么材料?好吃的冰淇淋怎么做?巧克力冰淇淋

材料

牛奶100ML，鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g，蛋黄1个，糖15g

做法

1.材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做**冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g

2.蛋黄和糖搅拌均匀(当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开*的)

3.加入牛奶继续搅拌(此时还是不开*)

4.好了，开*，用*小*熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握*候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开*一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了**冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了

5.这次介绍的是我*爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀

6.鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可

7.鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室

8.每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次

做冰激凌需要什么材料?好吃的冰淇淋怎么做?焦糖巧克力冰淇淋

材料

蛋黄5枚，细砂糖125克，淡奶油600克，黑巧克力100克，可可粉50克

做法

1.淡奶油倒入厚底奶锅，用微*加热至刚刚沸腾马上关*，倒入黑巧克力用锅内温度将其融化后，再倒入可可粉拌匀备用。

2.蛋黄里倒入80克糖，用电动打蛋器低速搅打至糖融化，蛋液变浓稠并成淡黄色。

3.将巧克力浆倒入糖蛋液里混合均匀后，将容器外面套上一只装了水的不锈钢锅，用小*慢慢加热，用锅内的热水隔着容器加热巧克力蛋液，轻轻划圈搅拌至感觉黏稠，这时巧克力蛋液沾在勺子上用手划一道痕并不会合拢，即可关*保温。

4.熬制焦糖：将剩下的45克细砂糖倒入锅中，再加入等量的清水，开盖用微*慢慢煮，中间不要搅动，此时糖液的水份开始蒸发，煮得从透明大泡慢慢变成鱼眼小泡，并呈淡琥珀色，关*用锅内余温再加热一两分钟即可。

5.将刚熬好的焦糖马上倒入热的冰淇淋原液里并混合均匀，容器盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后再放冰箱冷冻至凝固即可。(倒焦糖的时候会有滋滋声，注意不要烫到皮肤。如果发生沉底现象，可将冰淇淋原液再隔热水加热一下，焦糖就会融化混合好了。)

做冰激凌需要什么材料?好吃的冰淇淋怎么做?奇异果冰淇淋

材料：奇异果、糖、牛奶、鲜奶油。

做法

1.奇异果切小丁，将糖水放入果汁机中打成果泥。

2.将奇异果泥与牛奶拌匀。

3.将鲜奶油打好后加入果泥中，再搅拌均匀。

4.混和后倒入适合的容器中(可再加入适量芒果丁)，放入冷冻库。

贴士：在冰冻2小时后，取出冰淇淋用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。水果的口味可以根据自身的喜好调整，做法基本一致。

投稿作者：孤芳不自赏46

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