北川凉粉好吃吗？是怎么做的

2017.01.17 来源: 互联网大字

四川小吃闻名**，你知道四川有什么特色名小吃吗?你*喜欢哪种四川小吃?你知道北川凉粉的做法吗?今天，小编就教大家四川特色名小吃之北川凉粉的做法!

那么，你知道四川特色名小吃之北川凉粉的做法吗?接下来，小编就教大家如何来制作北川凉粉!**步：用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止。对泡涨的豌豆进行水磨;

第二步：豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。**遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单*放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉;

第三步：将**遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小*煮10分钟即可起锅;

第四步：将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却(不用木制器皿);

第五步：将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0.8厘米宽(厚)条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油;

第六步：将白凉粉切成薄片，装入碗中，加入调料即可。

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