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四川红油猪耳片怎么做?主料:猪耳朵1只辅料:食盐1/2勺 黄豆酱油2勺 蒜4瓣 花椒面1勺 香油1勺 酥黄豆10克 鸡精1勺 辣椒油2勺 白糖1/2勺 小葱2根 花生仁(油炸)10克 姜1小块 水适量
红油猪耳片的做法
1.锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟
2.新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透
3.40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜
4.用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵**自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质*好是在冰柜内进行
5.两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜
6.现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量**大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘
7.蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁
8.拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油
9.兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜
投稿作者：孤芳不自赏46
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