糯米黄酒的酿制方法

2017.01.05 来源: 互联网大字

黄酒是一款一年四季都非常的受青睐的酒品，酒精度数比较低，口感也比较柔和，为此在市场上很受消费者喜欢!黄酒的酿制方法非常的多样化。下面就一起来看看糯米黄酒的酿制方法吧!

1、糯米若干，浸泡5小时。(或者更长时间比如一个晚上)。

2、把水滤去，把浸泡后的糯米倒入蒸锅的纱布上。

3、盖好蒸锅。

4、蒸上2~3个小时，直致米变成软熟的饭粒。

5、把蒸好的饭粒扒松，放凉至35度左右，倒进非常干净的大水缸.或者搪瓷脸盆、焖烧锅。

6、水缸内加入少量的干净水，比如冷开水。

7、加入适量酒饼[发酵剂，可买到，不同酒药可酿出不同的酒.有的甜，有的浓.甜酒酒药少，浓酒酒药多。

(也可以用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的**，预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用)。

8、把酒缸盖好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的米酒就出来了。温度保持在30度左右。

这时的酒是生的，要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒，再把酒放到密封的坛子，把坛子放到闷烧的谷糠里加热。

糯米黄酒的酿制方法，还是比较简单的，大家只需要按着步骤来操作就可以了!

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