开家特色小吃店的具体流程?怎么经营好一家特色小吃店?

2016.12.27 来源: 互联网大字

开家特色小吃店的具体流程?怎么经营好一家特色小吃店?星记肠粉王(建设店)

**理由：非常有广式味道，没做饭的时候都喜欢到他们家吃，选择多样，有粥有饭，粉面甜品，什么都有，每次总是点个粥，粥也有很多种选择，再配个肠粉或者干炒牛河，20多块就吃撑了。还有他们家的和味牛杂不错，很容易就让人记起，广州的牛杂摊上的美味，跟这是一个味的。

可以说是“从小吃到大”的肠粉店。从前店面“很小”，后来“扩建”了，“提价”了，好在味道还“保持”着。香茜牛肉肠落料“好足”，肠粉“晶莹剔透”，口感“**”;皮蛋瘦肉粥也“一定”要试，咸淡“适中”，鲜美无比。走过路过的朋友不妨去帮衬下咯。

**菜：肠粉、香茜牛肉肠、红豆沙、干炒牛河、牛肉粥、猪红粥

吃遍所有的布拉肠，还是*喜欢“星记”的出品。肠粉种类挺多，皮薄而透明，口感嫩滑，馅料新鲜、入味。虽说地方小，太吵、太挤，食客还是络绎不绝，站在人家旁边等位是常事。

开家特色小吃店的具体流程?怎么经营好一家特色小吃店?爆肚介绍

爆肚是北京风味小吃中的名吃，是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”。爆的时间要恰到好处，欠*候或过*候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。故《燕都小食品杂咏》中咏：“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。”还说：“以小方块之生羊肚入汤锅中，顷刻取出，谓之汤爆肚，以酱油葱醋麻酱汁等蘸而食之，肚既未经煮熟，自成极脆之品，食之者，无法嚼烂，只整吞而已。”因此，它的质量标准是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的*候。

描写爆肚*形象*有名得词句莫过于梁实秋先生在他的《雅舍谈吃》中谈到的：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为*厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。”这段文字生动的描写了爆肚的十三种吃法，恐怕现如今您再吃爆肚没有几家能够给你爆出这么全来的了。

吃爆肚还需蘸作料，作料用酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油等配成，还要加葱花、香菜、蒜汁和辣椒油。吃爆肚时一般一口只夹一块，要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。同时吃爆肚要讲究“齿感”，如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜，那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。

投稿作者：孤芳不自赏46

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