麻辣烫加盟店菜单有哪些

2016.12.27 来源: 互联网大字

麻辣烫加盟店菜单有哪些麻辣烫如何荤素搭配?麻辣烫加盟店大都讲求薄利多销，低进低出，挣的都是精明*、辛苦*。如何降低成本、提升利润是很多创业者都关心的问题，单把调料保管这块儿做好，就能节省不少成本。今天滋麻官就与大家一起探讨如何科学保管调料。

器皿的选用

应根据麻辣烫调味品的物理、化学性质分别选用不同的器皿。

盐、酱油、醋类等不宜选用金属器皿，时间长了会腐蚀金属;油脂类不宜用塑料制品盛装，因油脂易同塑料制品发生反应，易生成有害物质;而陶器、玻璃器皿易于爆裂，不宜用来装高温热油;生锈的搪瓷、铝锅等也不宜储藏动物油脂。

麻辣烫经营的环境条件

根据调料的物理、化学特性，环境温度不宜过高或过低。

在高温下，糖、醋易溶化挥发，葱、姜蒜要变色，味道不正;低温下，葱、姜等要冻坏变质。潮湿或干燥对调味品也不利;潮湿，盐、糖要溶化变稀，味精结块，酱油、甜酱生霉;太干燥，葱、姜等枯萎变质，料酒挥发等。此外，阳光照射也不利于麻辣烫调味品的保存。在阳光作用下，姜长芽，香料香气挥发。

麻辣烫经营的时间要求

要先进先出，先加工先使用，特别是复合调和味品。加工的调味品，一次不要加工太多，要现加工现用，如湿淀粉、椒麻糊、红油、泡椒茸等;要分类储存，不要混合，以免影响麻辣烫的质量。

一碗麻辣烫，没有调料就没了灵魂。调料用量虽小，但采购成本比较高，若保管得当，一年能省下不少*，省到即是*到，任何精明的商人都会把这个容易忽略的成本管控点重视起来，一点一滴积累**，一步一步走向成功。

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