麻辣烫详细做法工序|正宗四川麻辣烫底料及其做法

2016.12.22 来源: 互联网大字

麻辣烫详细做法工序|正宗四川麻辣烫底料及其做法?过瘾麻辣烫

食材：鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。大葱10克、姜10克、*蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。植物油2大勺、麻辣烫底料1包、浓鸡汁随意、水1500ML、李锦记豆瓣酱2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、盐适量、鸡精适量。红椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻盐随意、蒜泥随意。

做法：1)鹌鹑蛋入小锅中煮熟。2)鹌鹑蛋用竹签从中间串起来，黄瓜洗净切块串起来。3)鸡脯肉和猪肉切方丁串起来。4)海带入水中涨发。5)海带切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。6)香菇洗净，顶部切十字花，从蒂部用竹签串起来。7)藕去皮切块串起来，千张切成3CM宽的长条，重叠后用竹签串起来。8)花菜切成小朵串起来。9)土豆去皮切片串起来，火腿肠去包装切小段，打一些浅浅的花刀串起来。10)葱姜蒜切小粒，干红椒切段。11)锅入油炒香花椒、干红椒。12)再放入葱姜蒜炒香。13)加入水、鸡汁。14)加入豆瓣酱和麻辣烫底料、其它锅底调味料煮开，转入火锅中。15)蒜蓉入小碗中，加入味碟的调味料，食材煮熟后蘸食用。

麻辣烫详细做法工序|正宗四川麻辣烫底料及其做法?麻辣烫米线

食材：米线、油麦菜、香菜、开花牛筋丸、鱼豆腐、脆皮肠、蒜香烤肠、火锅底料

做法：1)将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。2)蒜香烤肠切片。3)脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。4)油麦菜洗净，从中间掐成两段。5)香菜切碎备用。6)炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。7)加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。8)汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。9)另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。10)在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。11)将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。12)放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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