麻辣烫经典底料是怎么做的？麻辣烫经典家庭配方的做法

2016.12.22 来源: 互联网大字

麻辣烫**底料是怎么做的麻辣烫**家庭配方的做法?麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。

麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区*有特色也*能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫配方

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱

主料：嫩鸡腿，乳鸽(两只,视汤多少而定)，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚麻辣烫**底料是怎么做的麻辣烫**家庭配方的做法?

用油：猪油，牛油，菜仔油

制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到**，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢*轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末;待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。麻辣烫**底料是怎么做的麻辣烫**家庭配方的做法?

投稿作者：孤芳不自赏46

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