红烧排骨怎么做简单又好吃?

2016.12.20 来源: 互联网大字

红烧排骨怎么做简单又好吃?红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水;

2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌;

3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性;

4、炒糖色一般来说就是*后几秒有点儿难掌握，其实关键是注意调小*候，如果用燃气罩，*苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可，如果用电磁炉，*力*大是5档的温度调到第2档即可，*力*大是6档的调到第3档即可，*力*大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉*候不同可自行调节，**温度在180-200度之间*佳，用慢*才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求，总归要多实践;

5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅;

6、排骨我买的是500克，如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦!

投稿作者：孤芳不自赏46

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