宫保鸡丁是怎么做的?宫保鸡丁做法步骤

2016.12.20 来源: 互联网大字

宫保鸡丁是怎么做的?宫保鸡丁做法步骤，宫保鸡丁丁宝桢由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜**开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

宫保鸡丁色泽赤红诱人，酸辣口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆，大葱也好吃。是一道**下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭，和宫保鸡丁面。可见它多么随和，怎么打发都可以哈!

1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且*候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

3.这道菜全程要大*，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。

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