宫保鸡丁是怎么做的?宫保鸡丁做法步骤,宫保鸡丁丁宝桢 由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜**开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
宫保鸡丁色泽赤红诱人,酸辣口,鸡肉滑嫩,花生米爽脆,大葱也好吃。是一道**下饭菜,很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭,和宫保鸡丁面。可见它多么随和,怎么打发都可以哈!
1.我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且*候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大*,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。
投稿作者:孤芳不自赏46
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