迷迭香的清爽宜人,正解了羊肉的肥腻,迷迭香烤羊排固然是西餐中的**,用做搭配中餐的红烧羊肉时,也是堪称绝配。芳香清冽的迷迭香,汤汁饱满的红烧羊肉,略有点肥肉更加香嫩,再配上糯沙的土豆和鲜红的胡萝卜,一道迷迭香红烧羊肉就这样诞生啦~~
迷迭香红烧羊肉的做法
1.羊肉泡去血水,洗净,煮锅中添入适量冷水,水量没过羊肉,煮开后中*煮5分钟,捞出羊肉,用温水冲洗干净
2.姜洗净,切片备用
3.洋葱洗净,切块
4.准备好迷迭香、香叶和桂皮
5.炒锅烧热,放入适量植物油,待油温升高后转小*,放入洋葱、姜、迷迭香、香叶和桂皮,翻炒出香
6.倒入羊肉,翻炒均匀
7.放入盐、白糖和生抽,翻炒均匀
8.放入适量开水,水开后撇去浮沫,加盖,小*炖约40分钟
9.土豆去皮,洗净切块
10.胡萝卜去皮,洗净切块
11.将土豆和胡萝卜放入锅中,加盖,继续炖约20分钟至食材全部熟透
12.转大*,收浓汤汁,挑出香料后盛出装盘即可
烹饪技巧
1、**遍煮肉时用冷水,煮过后的水弃掉不用;
2、炒后再炖煮则用开水,避免肉热后遇冷水肉质紧缩;
3、根据食材块的大小,适当调整烹饪时间。
投稿作者:孤芳不自赏46
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