【火锅简单做法盘点】火锅底料都是哪些材料要详细的名字?

2016.12.16 来源: 互联网大字

*锅简单做法盘点*锅底料都是哪些材料要详细的名字?胡萝卜黑山羊*锅

用料主料：羊排900克

辅料：胡萝卜4根、豆腐皮100克、平菇150克、白菜200克、鱼腥草100克

调料：葱适量、姜1块、八角2颗、花椒1小勺、干辣椒5个、料酒1勺、香叶4片、杨梅酒适量

胡萝卜黑山羊*锅的做法

准备：

1.主料：黑山羊排骨(约900克)

2.配料：姜1块，花椒1小勺，八角2小颗，香叶4-5片，干红辣椒5根，葱段，杨梅酒

——辣椒根据自己喜好调整用量。羊肉性燥，辣椒少用点

3.配菜：胡萝卜，千张，平菇，折耳根，大白菜

——配菜根据喜好搭配。羊肉*锅可搭配一些凉性的蔬菜

步骤

1.羊肉洗净，下入冷水锅中，加入花椒、生姜，煮开后继续煮2-3分钟，将血水除尽

2.将羊肉捞出，用温水冲洗掉浮沫，沥干水分

3.锅洗净，加适量油，下入八角、干红辣椒、姜片炒香后，加入步骤2中的羊肉一起翻炒

4.边炒边淋入2大勺杨梅酒。没有杨梅酒，可用料酒，1勺就好

——杨梅酒能去肉腥，且增添*特的果香味。

5.加入水、香叶、葱段

6.煮开后转小*炖煮1个小时左右，至肉熟烂

——黑山羊肉细嫩，易熟。如果是其它羊肉，可适当延长炖煮时间或用高压锅

7.炖羊肉的时候来准备配菜：胡萝卜切滚刀块，千张切条，白菜切小段，折耳根洗净切小段

——菜帮子和菜叶煮熟所需的时间不同，分开处理，能保存各自*好口感

8.羊肉快炖好时，加入胡萝卜，继续炖15分钟，加适量盐调味

9.将炖熟的羊肉和胡萝卜，还有汤，都转入电*锅中，可以涮菜、喝汤，吃吧

*锅简单做法盘点*锅底料都是哪些材料要详细的名字?制作材料：

主料：猪肉(瘦)70克,猪肚70克,粉丝70克,竹笋70克,猪肉(肥瘦)70克,白菜70克

调料：酱油10克,盐8克,大蒜(白皮)5克,味精2克,胡椒粉2克

制作方法：

1. 用木炭*将*锅烧开;

2. 粉丝烫后切几刀;

3. 白菜洗净切9厘米长条;

4. 蒜切片;

5. 猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子;

6. 与粉丝、白菜进*锅内;

7. 炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒;

8. 然后放熟肚片、酱油、盐，略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入*锅内，再在*锅内加清水至八成满;

9. 煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用。

一、小锅炒制法配方

配料:

牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段

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