饺子的包法怎么做怎么包饺子好看图解

2016.12.09 来源: 互联网大字

饺子的包法怎么做怎么包饺子好看图解

鱼肉韭黄馅

制作原料：

去皮鱼肉700克肥膘肉50克韭黄200克葱花50克，

制作调料：

料酒、姜末、精盐、鸡精、高汤各适量。

制作方法：

将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，*后加入肥膘肉、韭黄即成。

大厨唠叨：

五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3-4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加，就调出嫩滑的肉馅。

这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

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