北京获得米其林五星级奖是哪一家? 国内米其林餐厅在哪里?

2016.12.08 来源: 互联网大字

北京获得米其林五**奖是哪一家? 国内米其林餐厅在哪里?米其林餐厅历史及评级标准

在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家**闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所—餐厅做**鉴定的机构：“米其林”。米其林是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国**鉴定机构。每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。

出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准，从“*高的5副到1副”不等，表明餐馆的舒适度。

在此之上的评选，才是米其林**，从一颗星到*高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。

米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以**下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有68家米其林三**餐厅，其**评鉴分三级：

一颗星 ★：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别**的餐厅;

两颗星 ★★：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅;

三颗星 ★★★：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

评上**，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。

米其林一**餐厅鼎泰丰小包子的大成就北京获得米其林五**奖是哪一家? 国内米其林餐厅在哪里?

世界的餐厅都想进入米其林**餐厅的红色宝典，数着星星吃大餐，在欧洲可以说是一种奢侈的享受。即使是米其林一星，在餐饮界也已经是很高的荣誉了。米其林对于一颗星的评价是“值得去造访的餐厅”。而靠卖包子也能获得米其林星星的，恐怕只有鼎泰丰一家了。鼎泰丰香港店刚刚获得了2011年米其林一星推荐，这已经是鼎泰丰第二次获得米其林星星的肯定了。

虽然没有时间打着飞的去香港的鼎泰丰，但是以鼎泰丰对待美食的严谨精神，想必在北京开的分店品质也一定差不了，

门口红底白字的招牌很显眼，店铺里面的灯光温暖而明亮。“鼎泰丰”三个字就是品质的象征。点餐过后，餐厅贴心的给每人送上一小盘姜丝，可以中和较寒的食物，让你的胃在享受美味的同时也不会受罪。倒上醋，竟也显得颇为精致。

鼎泰丰的招牌当属小笼包、烧卖和蒸饺。而招牌中的招牌自然非“蟹黄小笼”莫属。蟹黄小笼包带着金灿灿的外表首先登场。。。用筷子提起来，皮薄却有韧性，映着灯光，可以看到里面包裹着的汤汁。轻轻咬开，汤汁四溢，十分鲜美。在看里面的内容，有货真价实的蟹黄和蟹肉，果然不同凡响。

第二个粉墨登场的是鲜虾烧卖。红色的虾仁被托在晶莹的面皮之上，犹如一朵娇艳盛开的花。取一只到碗中，当食物做的如同艺术品一般的时候，往往能给食客带来更大的愉悦享受，难怪中国美食一向讲究“色、香、味、形”面面俱到。

烧卖里面同样包裹着鲜浓的汤汁。无论是蟹黄小笼还是烧卖，面皮都十分的讲究：一要薄，薄的要能隐约透露出里面的内容，要能看到汤汁在里面晃动;二要韧，筷子夹、勺子盛，却不能有丝毫的汤汁流出，所有的鲜味才能被紧紧地锁在里面，才会有第一口咬开时的惊喜和满足。

吃完肉的，也来尝尝素的——全素蒸饺。馅料的内容很丰富：木耳、香菇、油菜、粉丝。。。除了上面那些一笼笼蒸出来的美味，这里也有很多菜同样精致，口味偏江浙一带。本来想点油爆河虾，结果被告知这个季节无法提供。于是点了熏鱼。鱼虽然不大，味道却很到位。

18褶的精致小笼包

鼎泰丰如今在北京有四家店，每天客流可谓是络绎不绝。5g的皮，16g的馅，18个褶，前面的功夫在厨房里完成，确切的数字倒不是每个客人都能确认。但假如你是个较真儿的人，可以在小笼包上桌后数数上面的褶。不过，别光顾着数，包子是要趁热的。店内经理的建议是，吃第一个的时候不要蘸任何调料，尝尝原味。第二个再加上姜丝，配上这里特有的由5种米醋调配的醋汁，鲜嫩无比。作为小笼包中的极品，这里的蟹粉小笼包的蟹粉来自阳澄湖的大闸蟹，作为这里的常年供货客户，倒不用担心季节问题，什么时候都吃到新鲜的蟹粉。外皮均匀，内馅实在。咬一小口，先吸点汤汁，但不要一口吸完，留一点再加些蘸了醋的姜丝，一口吃完。感受汤汁在口中四溢的快感，这大概就是美食给人的*大满足吧。如果你是个热爱螃蟹的老饕，这里的蟹粉豆腐煲肯定能让你满意。不是每家餐厅的蟹粉都能像这里的浓郁。鼎泰丰的蟹粉是由12个工人工作8小时才能从10公斤的阳澄湖大闸蟹拆出2.5公斤的蟹粉。豆腐上满满的一层金黄蟹粉绝对让人食指大动，配上特制的鸡蛋豆腐，一个香，一个嫩。

这种满足除了在味道上能感受到，从每道菜的材料上也不得不感叹厨师的细致和用心。貌似普通的“清炒豆苗”，其实有着不凡的身价，豆苗产自云贵高原，全仰赖高原温差杀虫，不用任何农药。从云南空运过来后，只摘取*嫩部分，比起大棚种植的要粗壮、鲜绿一些，口感要清甜、脆嫩许多。“豌豆虾仁”，虾仁来自江苏高邮，豌豆长到30%就摘取下来，再进行筛选。鼎泰丰对食材那么苛刻，拿老板的话来说是对食客的尊重。

同样作为鼎泰丰的招牌，素菜蒸饺就是不少素食爱好者的必点菜品。以为是平常的菜饺子，可咬一口就知道里面的功夫，小油菜、香菇、木耳、甜薯、豆干、粉丝等多种素食食材，全部都是切丁再放进去蒸，而且还都是手工切出，细致程度不可小觑。关键是类似这样精致的菜式在鼎泰丰的菜单上还有很多，像元盅鸡汤，每碗都由两块动肉即腿肉和翅肉和两块不动肉即胸肉、背肉熬成，经过6个小时的熬制，鸡肉的精华全部融入汤中，绝对的营养。这道汤还是厨师推荐预防感冒的首选，季节变换的时候喝上一碗，预防感冒的功效很不错。还有看似平常的清炒豆苗，却也是云贵高原的南方植物，每日从昆明空运而来，仅选取*鲜嫩的3-4寸入菜，新鲜的翠绿色，一进餐厅，满眼都是。北京获得米其林五**奖是哪一家? 国内米其林餐厅在哪里?

鼎泰丰(西单店)

地址：西城区西单北大街133号君太百货B1楼 66159028

鼎泰丰(新光天地店)

地址：朝阳区建国路87号新光天地6楼D6001号 65331536

鼎泰丰(渔阳店)

地址：朝阳区新源西里中街24号 64624502

鼎泰丰(当代店)

地址：海淀区中关村大街40号当代商城7楼 62696726

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投稿作者：孤芳不自赏46

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