陈定宗的世界餐饮梦

他坐拥上亿身价，他在全国22座城市开设了98家餐厅，但他说，打造***餐饮品牌的路才刚刚开始……陈定宗，一茶一坐总裁，拥有无限亲切笑容的台湾人，”一茶一坐”餐饮帝国的**者。

有幸采访到陈定宗是我们对“一茶一坐”餐饮连锁企业*好的取经机会，因此笔者精心准备了满满两页纸的采访提纲，健谈的陈定宗对一茶一坐倾注的**让我们震惊。

见到陈定宗的**眼，笑容迎面而来，略微发福的身材，笔挺的西装，精致的眼镜都传递出亲切的开场白，打破了我们对企业**者不苟言笑的习惯性思维。他风尘仆仆刚刚坐定，随即打开采访提纲，快速扫阅，喝完服务生递来的清茶，还未等笔者准备妥当，陈定宗便打开了话匣子。一个多小时的交流，笔者甚至都没有插问的机会，他的侃侃而谈，他的儒雅风趣，他的创业艰辛让所有在场的人都会难忘。

有味使之出无味使之入

2002年，上海，时尚地标新天地，陈定宗将一茶一坐引入上海，开始了中国大陆的**次尝试，但这次的到来充满期待，来势汹汹，一茶一坐台湾创始人与台湾旺旺集团各持50%股份，各投入105万美金**上海一茶一坐的茶艺之梦。因各种原因旺旺与台湾一茶一坐创始人分别撤资，陈定宗一人扛起**中国大陆一茶一坐的梦想继续前进。

一茶一坐开设之初的定位就是专业化，而陈定宗*佳拍档林总来自麦当劳，陈定宗打造一茶一坐的目的来源于此，“为什么中国就没有一家餐厅能做到**连锁?能做到**标准化?”抱着这个宏大的梦想陈定宗对一茶一坐的定位越来越清晰：专业化、标准化、简单化。

“开餐厅必须东西非常好吃，饮料非常好喝，各项服务要做到客人满意，这才算是专业化。有些餐厅虽然东西好吃，但是服务不好，或者卫生都没办法做到细节完美，甚至没有超越他们的期待，这些开始3~5家可以，复制的时候不可能做大，就像我们复印一张有瑕疵的白纸，如果刚开始的这张纸是有污点的，那么复印出来的必将都是一样的。如果刚开始没将这张白纸上面的污渍去除，之后再一张一张地去修改，那这个过程是艰巨和复杂也并非有成效的。所以要从一开始就应该将专业化做到*好。”在陈定宗眼里只有专业化才能谈标准化，没有专业的心态做事情，出来的结果只能差强人意。

烹饪讲究的是“有味使之出无味使之入”，陈定宗对一茶一坐的哲学思维是菜品讲究好吃，饮料好喝，服务感动顾客，感动顾客*重要的一点是能超乎顾客的预期。在一茶一坐的管理中如同烹饪艺术，总要让他有声有色有味道起来，一茶一坐的“味道”也开始愈久弥香。

投稿作者：孤芳不自赏46