烧白最正宗的做法是怎么样的?烧白做法步骤

2016.12.06 来源: 互联网大字

烧白*正宗的做法是怎么样的?烧白做法步骤，咸烧白是一道四川的汉族名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一，此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。

正宗的烧白做法如下：

一、材料连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜适量、红酱油(深色酱油)适量、料酒适量、糖适量、盐适量、油适量、花椒适量、葱适量。

二、做法

1、锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开。

2、将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分，并在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。

3、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。

4、随后将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。

5、将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。

6、再将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。

7、将宜宾芽菜铺在肉片上面，压实。

8、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

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