宫保鸡丁的做法大全/最正宗的做法

2016.12.06 来源: 互联网大字

宫保鸡丁的做法大全/*正宗的做法，宫保鸡丁*正宗的做法怎么做?宫保鸡丁是汉族传统**的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

保鸡丁是川菜中的六大名菜，也是四川*享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，味道很好，深受大家的喜爱。

相传，宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创，据说他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后觉得味道很好，就加以**，宫保鸡丁也就慢慢流传开来。

宫保鸡丁*正宗的做法

材料

鸡脯肉、油炸花生米、辣椒段、大葱、料酒、白胡椒、花椒粉、酱油、香醋、姜汁、盐、食用油

做法

1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟

2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净

3、在小碗中加入香醋、酱油、白糖、料酒、姜汁，混合均匀制成调味料汁

4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒，变白后放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味

5、兑入料汁，大*炒到粘稠干松，关*，拌入花生米即可

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