鱼皮不破,汤色奶白其实很简单

2016.12.05 来源: 互联网大字

俗话说会则不难,要煮出如牛奶般的奶白鱼汤，你只要将鱼先用热油煎到两面黄,再加水去煮,想它是清汤都是不可能的。

要想*大程度**鱼皮的完整，记住三点：

1.煎鱼前用姜将锅擦一擦，还有鱼身也擦擦。

2.一定要用热锅热油去煎鱼。

3.整个煎煮鱼的过程不要翻来翻去，翻一次身就足够了。

制作:

1.备好材料：一条鲫鱼、半根萝卜、1根葱、1块姜

2.鲫鱼清洗干净(特别是肚子里的黑膜要**去除)，萝卜切丝，葱切段，姜切片。

3.取一片生姜将鱼身擦擦，再将锅也擦一擦，待到锅烧热后倒油，油热下鱼，不要动鱼，将锅转转让油流动到鱼头和鱼尾。

4.一面煎好翻面煎另一面;约煎半分钟，下葱和姜。

5.煎到葱姜出香味，加水，漫过鱼身。

6.盖上锅盖，大*烧开后转小*炖10-15分钟。

7.*后加盐调味，下萝卜丝，煮开1-2分钟至萝卜变软就可出锅享用。

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