澳洲葡萄酒新手指南

澳洲同美国一样，是新世界产国的代表之一，在世界葡萄酒版图中，有着举足轻重的作用，为此澳大利亚的葡萄酒，在市面上是非常的受关注的。但是对于很多新手来说，对于澳洲葡萄酒却不是那么的了解。那么下面就一起来看看澳洲葡萄酒新手指南吧!

1、澳洲葡萄酒的历史

18 世纪末，当**批欧洲移民来到澳洲的时候，就将葡萄树引入到这里。19 世纪末，澳洲已经成为了一个重要的葡萄酒产酒国，其葡萄酒主要出口到英国。当时的葡萄酒主要是加强型葡萄酒波特酒(Port)和雪利酒(Sherry)，这些加强型葡萄酒获得的声誉也非常高。20 世纪 70 年代，澳洲葡萄酒行业发生了质的改变——加强型葡萄酒风采**，餐酒崛起，海外市场需求剧增。到了 20 世纪 90 年代到 21 世纪初，澳洲葡萄酒出口猛增，加上减税优惠政策，葡萄种植和葡萄酒酿造进一步狂热发展。目前澳洲国内只能消耗 1/3 的葡萄酒，剩余的则依靠出口，其主要的出口国是美国、英国和中国。

2、澳洲风土特色

澳洲是一个*大的岛国，也是世界上第六大国家，纬度位置在南纬 10.5 - 41 度之间。因为维度位置低，大部分国土都是热带和亚热带气候类型，不适合种植葡萄。但是澳洲的南部和东南部因为受海洋和西风带的影响，主要是地中海和海洋性气候，气候温暖或温和，所以澳洲的葡萄酒产业主要集中在西澳(南部沿海)、南澳、维多利亚、新南威尔士和塔斯马尼亚等地。这些地方冬春两季降雨较多，夏季和初秋较为炎热，秋季来临较早。而且，因为受海洋的影响较大，昼夜温差大，有利于葡萄芳香物质的糖分的积累，酸度流失也比较慢，有助于结出高品质的葡萄。

此外，因为澳洲地域广袤，其葡萄酒产量大，但是葡萄酒的品质又很不错，因此，相比于很多旧世界产国的葡萄酒来说，澳洲葡萄酒的价格更合理，性价比比较高。

3、澳洲典型葡萄酒类型

(1)西拉红葡萄酒

澳洲每 4 株葡萄树中就有 1 株是西拉葡萄，这是澳洲*重要的葡萄品种。在炎热或温暖的产区，西拉红葡萄酒厚重饱满，有浓郁的黑色水果风味。如巴罗萨谷(Barossa Valley)生产的西拉红葡萄酒酒体饱满，拥有浓郁的黑莓、黑浆果、巧克力和香料味，单宁丰沛柔顺，口感浓郁甜美，随着陈年还能发展出皮革的味道。在凉爽一些的产区，西拉红葡萄酒更加优雅内敛，有更多的胡椒风味。如西斯寇特(Heathcote)生产的西拉红葡萄酒，风格更清瘦一些，具有丰富的水果味，同时还夹杂着胡椒等香料味，口感丝滑细腻。此外，澳洲还有不少的老藤西拉，生产的葡萄酒单宁更加饱满细腻，层次更加复杂，回味悠长，风格*特。

(2)赤霞珠红葡萄酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在澳洲依然非常成功，是澳洲种植面积仅次于西拉的红葡萄品种。赤霞珠葡萄皮厚，颜色深，其酿制出来的葡萄酒也比西拉红葡萄酒酒体颜色更深、单宁更坚实、酸度更高。澳洲赤霞珠红葡萄酒一般拥有成熟的黑加仑、黑樱桃等黑色水果香气，且通常会经过橡木桶的陈酿，带有烘烤的烟熏味。其**产区是库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)。库纳瓦拉赤霞珠一般是单酿型的，带有*特的桉树和薄荷气息;玛格丽特河的赤霞珠则常常和梅洛(Merlot)混酿，接近波尔多(Bordeaux)的风格。

代表性酒庄：酝思酒庄(Wynns Estate)、慕丝森林酒庄(Moss Wood)等。

(3)黑皮诺红葡萄酒

黑皮诺(Pinot Noir)在澳洲的种植范围也很广，但*好的酒产自气候温和或凉爽的地方，如雅拉谷(Yarra Valley)、莫宁顿半岛(Mornington Peninsula)和塔斯马尼亚(Ta**ania)。一般来讲，这些产区的黑皮诺红葡萄酒酒体中等、酒精度中等、中等到高的酸度，有樱桃、草莓等**香气。其中雅拉谷的黑皮诺浓郁复杂，果香充沛，单宁柔顺成熟，有橡木的气息，**的酒款亦可以经过长时间的陈年。

代表性酒庄：贝思菲力普酒庄(Bass Phillip)、正脊酒庄(Main Ridge Estate)等。

(4)霞多丽白葡萄酒

4、澳洲葡萄酒风格随消费者需求而变

澳洲的葡萄酒酿造者十分仔细地听取海外消费者的反馈意见，因为他们太依赖海外市场了。在欧洲，葡萄酒风格的变化可能要几代才能发生，但在澳洲似乎只需要几年的时间。在 20 世纪 90 年代，澳洲霞多丽还流行那种肥美、重橡木味的风格。但是敏锐的澳洲出口商发现他们主要的海外市场英国和美国已经厌倦了这种风格，于是澳洲的酿酒者开始给他们的霞多丽“瘦身”，变得十分清新开胃。此外，西拉红葡萄酒的风格也有所改变，已由那种过度成熟的葡萄酿造的无比浓郁的、重橡木味的葡萄酒转变成更具风格、更多体现葡萄园特色的佳酿。

5、澳洲特色美食

由于澳洲是移**家，其饮食风格受了很多国家的影响，而且各自菜系都有。来这里*不可错过的就是海鲜了，除了鼎鼎有名的澳洲龙虾，皇帝蟹、生蚝、鳄鱼肉等也不可错过。另外，澳洲的农业发达，牛肉、羊肉、袋鼠肉等非常不错，以及蔬菜瓜果蛋奶等也可以一试。

投稿作者：孤芳不自赏46