卖烤串6年卖到6个亿是怎么做到的?

2016.12.01 来源: 互联网大字

夏天的晚上，约上三五好友，找一家烤串店，边撸串边看欧洲杯，大概是这个夏日*好的享受吧。但是当你在冰啤+烤串吃得无比惬意的时候可曾想过，烤串能做到年销售4亿吗?真的有人这么想了，也这么做了。

宋吉2008年开了**家烤串店——很久以前，6年时间，从*初的6万元原始资金，发展到年业绩4亿，估值6亿，暴涨1万倍。

同样卖烤串，有的开始是路边摊、小店，卖了几年还是路边摊、小店，而宋吉和他的“很久以前”却已经成为餐饮业的一家*无霸，他是凭什么做到的?

一个串吧**

2008年，一个年仅24岁的年轻人，准备大展拳脚**自己的事业。但是6年后的2014年底，他所开的餐饮店，已经在全国拥有了40多家直营店(总店数超过70家)，年销售4亿，估值达到6亿。回到开始，初到北京的宋吉，虽然想着有一番自己的事业，但是他还是很现实，先生存下来，然后寻找机会，他刚到北京时，找了一份度假村服务员工作，然后等待时机、寻找机会。这个机会终于被他等到了，在老家探亲的时候，宋吉在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。宋吉眼睛一亮，一个很有特点的烧烤产品，很有新意!这之后，宋吉准备大胆开始自己的事业了!

**次开店，遭遇了种种菜鸟问题。一开始，宋吉也没有多少资金，从成本角度考虑，选一个相对租金费用没那么高的地方，毕竟当时没有多少*。宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。

经过多次的选址，出于成本的考虑，把**个店选址目标定在了北京郊区(可以说这个选择还是非常务实)，他在北京顺义找到了一个小铺面，面积不足 100 平米，共有10张桌。但即使是这个店，一算下来，开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多，于是就找身边的朋友借了三万元，凑够了六万元。

**家“很久以前”终于开张了。不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一番，使得有限的投入资金又增加了。而且，事后才发现**家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题，对租房不懂，店开张没多久，才知道这个地方过一个多月就要拆迁了!意味着没过多久，辛辛苦苦选的址就没有了，投入这么多精力开始的**个店，留给收回成本时间只有一个多月。

幸好，由于烤串经营的特点——消费量大、速度快、周转率高的特点，在拆迁之前，宋吉已经收回了投资，而且小*了一笔，算是积累了**桶金。这短短一个多月的尝试，就取得了不俗成绩，也证明了他这种模式的成功前景，也算是为很久以前后面的成功打下了基础。而这时的宋吉，已经体现出了*特的商业天赋——追求一种*特!

无论是选择产品，还是公司命名，都开始展露出商业天赋。

例如，在选商品，注重新颖性，选择了一个很有特点的自动烤串机;再如，在起名字时，也很有特点，在注册商标时，没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字，而是注册了一个很有特点的名字——“很久以前”，一个有些另类、个性的名字。宋吉后来表示，当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后，就预感到一定能够成功。

在2011年，距离开**家店有3年的时候，宋吉又把烤串店推到了一个新的层级——做一个有内涵特色的烤串店——不止是卖烤串、还要卖文化。宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：

1.初期形成

2.持续优化

3.模式极致

4.外来颠覆

这里，我们看到宋吉与一些餐饮经营者的不同，他不是满足做一家店、*一点小*，小富即安就可以了。他是一个喜欢思索与琢磨，而且对商业理解很有深度的人。他把商业分成这四个阶段，也体现他思索的结果——构建更强大的特色和模式，来颠覆传统的烤串店，打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店。

投稿作者：孤芳不自赏46

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