红烧排骨炖土豆这样做真的是唇齿留香

2016.11.29 来源: 互联网大字

土豆有很多的营养成分，*适合的做法就是用它与其他食材一起炖，因为它可以很好的吸收其他食材的味道。红烧排骨很受人们的欢迎，与土豆一起炖简直就是让人流连往返的美味。下面就为大家介绍红烧排骨炖土豆的做法。

做法一

主料：排骨，土豆，八角，冰糖。

1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色，捞起。注：锅内扔几颗八角，去腥提香。

2.锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。

注：锅内不用放油，干炒就行。

3.锅烧热倒适量的油，放入四五颗冰糖，慢慢搅拌至融化。

4.倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。

*后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。

5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。

6.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。

大*烧开转小*慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。

做法二

原料：肋排、土豆、芸豆。

调料及配料：葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

做法

1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用。

2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小*炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒。

在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大*翻炒所有的菜料使之入味。

3、加入水与菜齐平，水开后转成小*开始炖，约半小时以后(一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了)加入盐调味，开大*翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

做法三

土豆炖排骨主料：排骨500克，土豆500克，花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油(炼制)30克。

做法

1、将排骨剁成5厘米长的段。

2、土豆去皮切成块。

3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段。

4、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫。

5、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒。

6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中*炖熟。

7、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。

做法四

土豆排骨主料：2 斤猪排骨，土豆2 斤。配料：植物油、料酒、糖、酱油、大料、花椒、干辣椒、姜、葱、蒜头。

方法：准备好骨头和土豆，骨头切多大你自己决定。然后烧半锅开水，把骨头放进去。

煮出血水，骨头变色后马上拿出来。不能煮太久，煮太久骨头会发柴。然后切葱花姜丝蒜块。蒜块不要太小，不然没味。

锅里倒油，喜欢清淡的话，油不要太多。油八成热的时候放葱姜蒜，出味后，放入骨头。喜欢清淡的话就少放一点点酱油。

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