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钵蒸菜
主料
南瓜1斤左右、干豆豉2大匙、枸杞1小撮。
辅料
蒜末适量、辣椒末适量、蒸鱼豉油适量、糖少许适量。
步骤
1. 南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用。
2. 自制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下1中蒜泥爆香锅。
3.放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。
3. 将1浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。
蒸椒盒
材料
辣椒、猪肉馅。
做法
1.辣椒去籽切一寸半长的段。
2.猪肉加葱姜胡椒粉盐适量酱油(多了颜色不好看，还容易咸)，油拌匀。
3.把猪肉馅填入辣椒段里，摆好。
4.把辣椒酿放入开水锅里隔屉大*蒸熟。
咸蒸肉
材料
五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。
做法
1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。
2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。
3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。
4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关*泡一下。
5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。
6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。
投稿作者：孤芳不自赏46
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