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主料
猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料
豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。
调料
花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉(蚕豆)35克。
制作流程
1.五花肉切片。
2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。
3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软。
4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用。
5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起。
6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
做法三
主料
猪肋条肉(五花肉)500克、莲藕250克。
辅料
稻米75克。
调料
甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。
制作流程
1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。
2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。
3.将稻米下铁锅中置微*上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。
4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。
投稿作者：孤芳不自赏46
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