如何蒸馒头松软这样蒸馒头很好吃

2016.11.28 来源: 互联网大字

馒头在我们日常的生活中是非常的常见的，特别是北方人是非常喜欢吃它的，它也是我们常见的主食之一，而很多家庭喜欢自己蒸馒头，而蒸馒头并不是一件容易的事情，那么你知道如何蒸馒头*松软*好吃呢?今天小编就为大家介绍一下蒸馒头的方法。

如何蒸馒头松软

馒头是一种非常普遍哦主食，使我们日常生活中常吃的，那么你知道哦啊馒头如何蒸吗?下面我们就一起来看看吧!

蒸馒头是一种汉族面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。

做法一

1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)。

2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将*后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开*蒸馒头。先小*将蒸锅的水烧开，水开之后用中*蒸十分钟，之后再用大*蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

做法二

1、牛奶一杯，半块活酵母，2勺糖拌匀，放置5分钟;

2、5分钟后;和面;揉成团;

3、45分钟后;分成小团冷水上锅蒸15分钟，关*5分钟揭锅。

做法三

主料：低筋面粉。

辅料：酵母粉、水。

调料：白砂糖、玉米油。

1.部分温开水先将酵母活化。面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光(面团光、手光、盘光)，面团放入盘里，发酵2倍大(现今的天气，约一小时)。

2.发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。

3.*后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。

4.整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，*后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看*后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下*后的成形，冷水上锅全程约15分钟。

如何做好馒头，这里面也有不少学问

1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

2、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

3、蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。

蒸好馒头有哪些窍门

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