怎么做馒头又软又好吃居家必不可少

2016.11.28 来源: 互联网大字

馒头是居家必不可少的美味食物，尤其是对于北方人来说，馒头在日常生活中扮演着**重要的角色，但是如果觉得买的馒头不好吃的话，不妨自己在家做出好吃的馒头来。那么如何做馒头呢?馒头的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下怎么做馒头又软又好吃吧。

馒头的做法一

1.酵母粉用温水化开，倒入面中，开始和面，和到没有生面为止，面盆盖盖，醒面。醒到面团是和面的二到三倍，开始在盆里揉面，此时稍加一点盐，做出来的馒头会更筋道。

2.在案板上，再翻复多揉一会儿。

3.揉成长条。

4.切成差不多的面剂。

5.开始揉圆馒头。

6.揉好，要造型的朋友，可以揉的团小一点。

7.盖上笼布二次醒发。

8.醒面的过程，跟温度有关，温度高点，就醒的快，看面团也可以，面团开始发胀，或手捏一下测面感觉出面团的松软来，就可以入锅蒸了，我一般是冷水入锅。等锅冒大气后再过约25分钟后，就做熟了。

9.出锅。*后放锅时我看有点空余，就又在旁边加了小块馒头，做熟后，膨胀的都沾一块了，呵呵。不过，自家吃，卫生，好吃才是关建，如果想要美观的朋友，可以入锅时馒头与馒头之间多余空隙，做出来会会个个圆圆，胖胖，外皮光滑。

10.松软带有麦香的大馒头出锅了。

使馒头松软的好办法

1、用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

2、用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

如何用安琪酵母快速发面

配料:面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1两、温水(250克--300克)、根据面粉的吃水量、糖20克。

做法

1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑。

2.在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右。

3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷。

4.把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分左右，如果蒸花卷17分钟)

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又软。

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