酱黄瓜的家常做法清新爽口的黄瓜小菜

2016.11.28 来源: 互联网大字

做法

1.选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂。

2.用清水洗净，晾干水分。

3.在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完。

4.第二天开始倒缸，连续倒10多次。

5.*后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜。

6.如上法腌制，1个月左右便成。

7.食用时取出改刀调入麻油。

8.如腌少量黄瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐。

9.放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用。

10.这种腌法尤其适用人口少的家庭。

方法二

材料

黄瓜5000克、甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克。

做法

1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。

2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸。

3.黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。

方法三

材料

黄瓜5000克、盐1000克、酱油2500克、白砂糖150克。

做法

1.将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好。

2.每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水。

3.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。

方法四

材料

黄瓜，尖椒，盐，姜，蒜，白糖，白酒，酱油，色拉油，味精。

做法

1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。

2、大蒜7头，切片。

3、姜(***姜)去皮切片0.5斤。

4、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

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