酱肉丝的家常做法简单易做新吃法

2016.11.28 来源: 互联网大字

做法

1.里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀。

2.大葱洗净切成细丝。

3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

4.锅中留适量的油，大*烧热，放入番茄酱、甜面酱、白糖，改小*用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大*加入肉丝快炒至入味，淋上香油出锅。

5.将炒好的肉丝码在盘上，撒上葱丝即可。

方法二

材料

猪里脊肉、精盐、酒、酱油、香油、葱、甜面酱、糖、酱油。

做法

1.猪里脊肉切成细丝，用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟，将葱切成细丝后铺在盘中。

2.将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出。

3.锅中再放入50克油浇热，倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香。

4.再加入过好油的肉丝拌炒，即可。盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

方法三

食材

猪里脊肉400克，甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

做法

1.将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。

2.将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。

3.炒锅上*，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。

4.炒锅上*放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱。

5.待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘。

6.将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

7.肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

方法四

食材

素肉丝300公克、姜1小块、盐1/3小匙、酒1小匙蛋白1/2个、太白粉2小匙、甜面酱1大匙。

做法

1、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。

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