莲藕炖排骨的做法营养丰盛味道棒

2016.11.26 来源: 互联网大字

做法

1.将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

2.锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3.取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺*烧开后改用小*炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

做法二

主料

排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节。

配料

葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。

做法

1.将莲藕切成楔形块状。

2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中*煮。

3.在另一锅中放入新鲜排骨，高*烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高*清煮。

4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中*炖之。

5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小*炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小*煨2分钟左右。

注意事项

1.莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。

2.炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，*后汤的鲜味也会打折扣。

3.一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。

做法三

材料

大排骨、莲藕、生姜、清水。

调味料

盐、料酒、酱油、醋。

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