柚子皮糖它是老少皆宜的营养零食

2016.11.25 来源: 互联网大字

做法

1.柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损。

2.用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的，这步去除掉)，清洗干净的柚子皮切大块。

3.把柚子皮切好之后，用小刀慢慢的片去柚子内部过厚的白瓤，白瓤太厚了就不好吃了。

4.留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去*的精华，改刀成小块。

5.清水中浸泡(浸泡**效果*好)，*后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐。

6.将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关*，这时候蒸锅水都是黄色的。

7.这时候就可以轻轻的捞出柚子皮，一定要慢一点，别烫到手，然后把柚子皮放凉水中漂洗一下。

8.捞出后，用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了)。

9.140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1。

10.锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小*慢慢翻炒。

11.直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关*。

12.做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干**即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉*小*微波至干燥)，不过自然风干*环保。

烹饪技巧

1、柚子皮表面用盐清洗，去除不法商贩打的蜡或农药，也可以去除柚子皮的部分苦味。

2、做柚皮糖用的是柚子*外层的皮和一部分白色苦瓤，口感好，去*效果也好。

3、去除柚子皮苦涩的三部曲：清洗—浸泡—焯水。

4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右，爱甜如我多加点，做出的柚皮糖很甜很甜，很好吃。

5、做好的柚子皮自然风干，或烤箱或微波，只要硬挺即可，密封保存，但在过程中会自然回潮些，是正常现象，而且回潮后会更软更好吃些。

6、柠檬加也可，不加也可(少加点不会影响口感，柠檬酸有防腐功效)，不过因为没有防腐剂，还是建议赶快吃掉比较好。

柚子皮的其他用处

1、去除异味

将柚子皮扒下，放进微波炉，加热约两分钟，这样就能祛除微波炉里的异味。也可将柚子皮直接放置在冰箱角落，也能吸附冰箱中的杂味。

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