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吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。
但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。
别名
鸭卵。
注解
鸭蛋为母鸭的卵，营养丰富，味道鲜美。
鸭蛋的热量
每100克鸭蛋所含热量为180大卡。
药用效能
鸭蛋的性味甘，是属于凉性，因此经常食用能够达到滋阴清肺的功效，其含有的功效也很多，可以适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压以及腹泻痢疾等病症，这些患者食用有很好的**。
鸭蛋的存储
1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也**鸭蛋的质量。
2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，温度一般在4摄氏度左右，保鲜度有三四个月，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖。
但如果买来鸡蛋先在日常温度下存放一段时间再放入冰箱，那样新鲜度会大打折扣。
投稿作者：孤芳不自赏46
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