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主料
辅料
鸡蛋1个，牛奶100克，水150克。
调料
盐适量，胡椒粉适量，油适量。
制作步骤
1、白萝卜红萝卜去皮后擦成丝，加少许盐及胡椒粉拌匀腌一会。
2、鸡蛋、清水、牛奶混合搅拌均匀。
3、等它们搅和的差不多的时候，就可以将面粉加入到液体中了，加的时候一定要慢一些。
4、搅拌均匀成面糊后醒10分钟。
5、加盐腌制后的萝卜会腌出很多水份。
6、将挤干水份的萝卜丝加入到醒好的面糊中。
7、然后先在平底锅中刷一层薄油，倒入一勺萝卜蛋糊，用中小*慢慢摊成饼，煎到二面金黄就好。
做法二
材料
烫面面团500公克，沙拉油30cc。
馅料
5公克，萝卜丝250公克，盐11公克，沙拉油30cc，虾米20公克，香菇丝25公克，香油6公克，葱花30公克。
做法
1.萝卜丝加入盐5公克，用手抓匀，软化、脱水后挤干水分备用。如果脱水的盐用太多，还须用水沖淡以免太咸。
2.锅中倒入2大匙油均匀加热，以中*炒香虾米、香菇丝，加入盐6公克、香油、葱花熄*拌匀。
3.将做法1的萝卜丝加入作法2中拌匀待凉，沥干水分，即为萝卜丝馅备用。
4.烫面面团分割成每个约50∼60公克的小团。
5.小团抹上少许油，用手掌压成圆扁状的面皮。
6.桌面抹少许油，将面皮包入适量馅料，收口捏紧朝下静置桌面，松弛10∼15分钟。收口处避免沾油，不然收口不易捏紧。
7.平底锅倒入2大匙油加热，饼收口朝下放入锅中，从锅边开始放起，中间*后放入。这是因为中间的*旺，锅由中间热起。油煎之前，先将松弛后的饼压一下，比较容易熟。
8.以中*将饼半煎半炸至熟，煎时盖上锅盖，煎至两面呈金黄色即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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