椒盐排骨做法最正宗的做法吃它可补肾养血

2016.11.25 来源: 互联网大字

做法

1、排骨洗净，放少许盐(大约500g排骨1茶匙盐)、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖(1茶匙)、绍酒2匙，抓匀，放入冰箱腌1小时。

2、制作椒盐的方法很简单，*先用小*、干锅炒制花椒粒(一小抓)，有浓郁香味时就可以收*。

3、用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好，再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。

4、再用干锅炒盐，稍稍加热使其水分散发即可盛出，与花椒粉混合。

5、将腌好的排骨滤干水分，撒上2-3茶匙沙姜粉，抓匀。

6、佐料一定要抓匀，否则吃起来的口感不好。然后再在排骨上均匀撒上一层薄薄的生粉。

7、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末，备用。

8、热油锅，半煎炸排骨，排骨变成深黄色时可出锅。

9、趁排骨热的时候，均匀撒上椒盐。

10、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱，放入少许椒盐和糖调味，当蒜香浓郁即成。可以洒在排骨面上，也可以用作铺底。

方法二

材料

排骨，大蒜，青椒。

调味料

葱姜蒜粉，生抽，料酒，椒盐。

做法

1、排骨斩成段，洗干净后放入碗中，加生抽、料酒和葱姜蒜粉拌匀后腌10-30分钟。

2、大蒜和青椒切丁备用，锅中倒油，待油温升高后小心放入排骨，炸至油泡泡变小后捞出控油，等锅中油温再升高后小心倒入排骨复炸至金黄酥脆盛出。

3、另起锅倒入几滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起锅前撒椒盐粉翻拌均匀，出锅盛盘。

方法三

材料

排骨500g，红辣椒2个，葱头2颗，蒜3颗，姜1小块，椒盐、盐、油、白糖、料酒各适量。

做法

1、洗净所有材料，葱蒜切碎，姜切片，红辣椒切小段。

2、排骨洗净切成约5CM长的小段，加入料酒、盐、蒜、部分姜片，抓匀腌30分钟。

3、锅里放油烧至6成热，下排骨炸至金黄色，捞出沥干油备用。

4、锅留底油，放入葱、姜片、辣椒爆香。

5、放入炸好的排骨翻炒，加适量盐、糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。

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