青椒回锅肉的做法这样做的回锅肉更吸引人

2016.11.25 来源: 互联网大字

做法

1、把五花肉在水中煮到七八成熟即可，煮的时候在水中放两片老姜，达到除腥的目的。待煮熟的五花肉凉了后，切片装盘备用。

2、把洗净的二荆条，斜刀切片(我很喜欢用二荆条，因为它辣中带香)，在加热的铁锅中把二荆条炝出辣味。

3、用大指母盖大小的猪油，把铁锅润滑，倒入切好的五花肉，这个时候一定要把每块五花肉都爆出油，但是又不能太焦，所以*候一定要掌握好，*好开到中*，初学者*好开到小*爆五花肉。待五花肉每块都爆出油后，盛出五花肉备用。

4、爆出的油，剩余少许在锅中，加一小勺豆瓣酱，放入两三块老姜爆香后，倒入五花肉和青椒大*翻炒，待五花肉都被豆瓣酱上色后立刻倒入二荆条翻炒，*后撒少许糖翻炒几下，即可。

方法二

材料

葱姜蒜，五花肉，青椒、胡萝卜，豆瓣酱，生抽。

做法

1.葱姜蒜洗净切段，胡萝卜切片，青椒切片。

2.熟的五花肉切薄片，将炒锅微微烧热，然后放入肉片，肉片要摊开放，不要有重叠，小*慢煎。

3.将肉片中的油完全煎出来，肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊，别烫着)，将锅内多余的油倒出来。

4.郫县豆瓣酱用刀剁细，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入锅中煸成微黄色。

5.豆瓣酱放入锅中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽调味。

6.倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀，加入炸好的肉片翻炒均匀。

7.加50毫升的清水(水不要太多，一点就足够了)。

8.炒到锅内汤汁变浓稠的时候关*，加味精和香油调味。

方法三

材料

猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，郫县红油豆瓣酱，料酒，生抽。

做法

1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2.将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3.锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小*慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4.加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

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