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材料
原料
猪蹄500克、土豆2个、黄豆酱30ml、干辣椒6个、花椒15粒、香叶4片、八角1个、冰糖6粒、老抽30ml、葱1根、姜5片、料酒30ml、盐5克。
做法
1.土豆洗净后切成滚刀块。
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小*放入干辣椒、花椒炸出香味。
3.然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀。
4.猪蹄开始上色后，继续保持中小*翻炒。
5.然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角。
6.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大*将汤汁烧开。
7.打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中*焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄。
8.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止。
9.*后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
投稿作者：孤芳不自赏46
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