豆鼓的做法这样做豆鼓让你吃了还想吃

2016.11.25 来源: 互联网大字

做法

1.将蛋、太白粉、玉米粉混合均匀成面煳备用。

2.将花枝切成条状，均匀沾裹面煳，放入180℃的油锅中，以小*炸约4分钟至表面变成金黄色之后，就可以捞起来备用了。

3.生肠切小段，汆烫一下;芥蓝菜洗净，切段备用。

4.热1小匙油，先爆香豆豉，再放入材料2爆香，*后加入调味料、青、黄、红椒片、芥蓝菜、生肠段以及炸好的花枝，用大*快速拌炒均匀即可。

方法二

材料

大耗儿鱼、豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉。

做法

1、将大耗儿鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，*好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用。

2、然后取半袋豆鼓切成泥状，二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用。香葱也要记得切。

3、锅中倒入适量的油，待油有六七成热的时候，把耗儿鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可。耗儿鱼全炸完后，沥干油，装盘备用。

4、锅中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，*后下海椒粒翻炒后起锅，把炒好的料浇在盘中耗儿鱼上。将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟，关*闷几分钟后，上桌前撒点香葱就好。

方法三

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油。

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小*将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小*炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

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