蚝油西兰花没想到常吃它竟可有效防癌

2016.11.24 来源: 互联网大字

做法

1、把西兰花装在盆子里洗净。

2、把西兰花切成小块。

3、做菜之前先把西兰花飞个水，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮,水开了焯个半分钟就可以了。

5、焯好的西兰花码好盘。

6、锅里做蚝油汁、水1两、蚝油10克、生抽5克、白糖3克、老抽点几滴就可，别多了，颜色可别弄的和煤矿下大雨似的。在锅里坐开了关小*勾芡，一点一点放，别一下放好多，立刻变成阿胶。*后点一点明油就浇汁。

小诀窍

1、西兰花要大小均匀，不然好不容易塞进嘴突然发现舌头也使不上劲，牙也咬不到，咽也下不去，吐又吐不出来。

2、粤菜管焯水叫飞水，焯的一般会放些盐和油。盐会逼迫叶绿素的充分释放，油会使菜变亮和保护营养流失。

3、做蚝油汁的时候老抽就点那么几滴就可以了。当然，这个要看生抽的好坏。好生抽颜色会深些,，次的颜色会浅些，希望你能用颜色深的,因为那样味道也好，至于价*我想谁也不差那几块*。

4、勾芡一定要注意，家里的*要小，因为边上容易干吧了，芡要一点的放。*重要的是，不能太稠。

方法二

材料

木耳、西兰花、胡萝卜、葱姜蒜、盐、蚝油。

做法

1.木耳一把，泡四个小时。

2.西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个。

3.西兰花掰成小朵，清洗干净。

4.胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用。

5.锅里烧开水，把蚝油和西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里。

6.锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。

7.下木耳，继续大*炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油。

8.菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了。

方法三

原料

西兰花、蒜头、盐、糖、蚝油。

做法

1.西兰花切小朵、去粗皮，放入滚水中氽烫，再捞起泡冷水，备用。

2.放蚝油热锅，加入适量沙拉油，放入蒜片爆香。

3.再加入做法1的西兰花及所有调味料快炒均匀即可。

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